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自贡冷吃兔是自贡盐帮菜系中最经典的一道菜，采用新鲜活兔烹制而成，鲜香味美。 ”
食材明细
美食特点
自贡冷吃兔的做法步骤
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将买来的兔肉洗净切丁备用 我们这里的市场提供有偿切丁服务 大小颗粒均匀
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将菜籽油烧开直到冒青烟，倒下兔丁一直翻炒，炒的过程中加入大蒜和老姜，待油快清亮时倒入辣椒开始翻炒
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倒入辣椒后，继续翻炒，直到能闻到辣椒的香味了，放入花椒粉和白芝麻，继续翻炒出锅
制作小窍门
这道菜叫冷吃兔，所以炒好后要当凉了再吃，白芝麻要提前炒香，花椒建议用青花椒，时刻注意辣椒的香味，炒太干不好咬，水分没炒干吃起来不香。这道菜火候拿捏很重要，可以加V信探讨（xiaxianglin19860806）
本次制作《自贡冷吃兔》所使用的厨具：炒锅
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