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“酿”菜是客家菜系中的经典,在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝,其实不止三种,泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。 ”
食材明细
美食特点
客家美食,煎酿辣椒的做法步骤
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青椒洗净,中间划开,去籽,放盐腌制10分钟,或把辣椒变软即可;
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洗净的香葱切碎、把肉碎、生粉、盐、酱油、料酒、鸡粉、花生油拌均,做成肉馅;
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热锅,倒油,小火煎酿辣椒;PS:建议用平底锅比较好煎哦。
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制作小窍门
1.青椒要选择大个嫩的不辣;
2.酿的时候不要酿的太满,煎的时候容易漏;
3、辣椒去籽,蒂不需要去,可以剪短,防止漏馅;
4.建议用平底锅比较好煎。
本次制作《客家美食,煎酿辣椒》所使用的厨具:平底锅