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记得一次在饭店吃这道菜，坐炕的大铁锅，鱼的种类很多：鲫鱼、鲶鱼、白鲢鱼、草鱼、鲤鱼、嘎鱼等等，一锅贴的不光有玉米面饼子，还有死面卷子，几个人围着一个大炕锅吃，那叫一个过瘾。居家不会买那么多鱼，只买了带鱼，做成与玉米面饼子一起炖，也很不错。 ”
食材明细
美食特点
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤
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2
玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可。
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3
用盐 甜面酱 酱油 料酒 醋 白糖调成碗汁备用。
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9
面团做成大小适中的饼子贴在锅中，盖上锅盖小火慢炖。
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制作小窍门
1、玉米面饼子可以不加酵母粉发酵。
2、锅中的汤汁要稍微多些，多炖一会儿，以保证饼子熟透。
3、大料、姜、蒜、葱要按顺序分次入锅。
本次制作《铁锅炖鱼贴饼子》所使用的厨具：炒锅
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