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扁豆又名膨皮豆、 藤豆、 沿篱豆、 鹊豆、 皮扁豆。
功效:有益心脏、美容养颜、抑癌抗瘤 ”
食材明细
美食特点
扁豆炒肉的做法步骤
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倒入蒜粒、小米椒、花椒炝锅。（花椒是整串的，炝锅后可以用筷子夹出来）
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加入少量水，稍微焖一下，直至扁豆熟透。加入适量蚝油，出锅。
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制作小窍门
1、扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒。所以，炒扁豆务必要炒熟。2、豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，因此不宜多吃。3、酱油，豆豉，蚝油都含有盐分，所以，食盐不要放多了。
本次制作《扁豆炒肉》所使用的厨具：炒锅
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