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收录时间:2024-03-24 04:47:30      热度:3296℃
松鼠鳜鱼的做法

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松鼠桂鱼--江苏菜的代表作品。也是江苏菜里比较有影响的一道菜品。色香味形俱佳,形如松鼠,趁热将卤汁浇在鳜鱼身上时,会发出哧哧的声音,犹如松鼠欢叫。

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

松鼠鳜鱼的做法步骤

  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:1
    1
    鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:2
    2
    如图所示将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:3
    3
    剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:4
    4
    去除腹部的鱼刺。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:5
    5
    两侧的鱼肉剞菱形花刀。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:6
    6
    把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:7
    7
    沥干水分,扑生粉。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:8
    8
    入油锅炸熟捞出。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:9
    9
    锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:10
    10
    虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
菜谱标签: 热菜   技巧类   老人   朋友聚餐   夏季食谱   本帮菜   晚餐  

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