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收录时间:2022-12-07 08:47:23      热度:4448℃
【苏菜】梁溪脆鳝的做法

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梁溪脆鳝又称无锡脆鳝,是江苏的一道传统名菜,据说初创于清同治年间。口味甜中带咸,酥松可口。此处在调味料里又加入了香醋,让口味更有层次感。

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤

  • 【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤:1
    1
    鳝鱼放入开水锅中,加入盐和醋,煮3分钟左右。煮至鱼嘴张开,身体卷起,捞出冲凉。
  • 【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤:2
    2
    用牙签划出鳝丝,剔除鳝鱼的三角骨。
  • 【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤:3
    3
    剔除鳝鱼的内脏,清洗干净,沥干水分,拍生粉。
  • 【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤:4
    4
    入油锅中高温炸至酥脆。
  • 【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤:5
    5
    锅中放少许油,加入葱姜末煸香,加入上述调料调好酱汁。
  • 【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤:6
    6
    倒入炸好的鳝丝翻几下,让酱汁裹匀鳝丝。
  • 【苏菜】梁溪脆鳝的做法步骤:7
    7
    出锅装盘,撒上姜丝做点缀。
菜谱标签: 热菜   老人   朋友聚餐   淮扬菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

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