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扬州煮干丝
扬州煮干丝
爱跳舞的老太
收录时间:2022-12-17 17:53:11 热度:1530℃
2张图片
“
扬州煮干丝---是我们苏菜中的佼佼者,其色泽美观,干丝洁白,质地绵软,汤汁浓厚,味鲜可口。
”
食材明细
主料
草鸡
半只
豆腐干
250克
辅料
鲜虾
90克
咸肉
40克
生菜
60克
姜
适量
葱
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
扬州煮干丝的做法步骤
1
先制做鸡汤
准备草鸡半只,洗净斩大块。
2
锅里放适量清水,放下姜,鸡块,加料酒。
3
大火煮开,撇去浮沫,小火60分钟即成鸡汤。
4
准备此菜所用鸡汤鸡腿,
豆腐,咸肉,虾,生菜。
5
咸肉洗净切丝,菜与虾洗净,鸡腿肉去骨切丝。
6
豆腐干片成薄片,切丝。
7
豆腐丝用开水,加点盐,烫2次,捞出。
8
锅里倒入适量鸡汤。
9
放入咸肉丝。
10
放入豆腐丝,大火煮10分钟。
11
放入鲜虾,大火3分钟。
12
放入鸡肉丝。
13
放入生菜,加盐,胡椒粉,鸡精,葱花调味即可。
制作小窍门
1.做此菜一定要用鸡汤。(或者骨头汤)
2.咸肉如果太咸,要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。
菜谱标签:
主食
家常菜
老人
淮扬菜
午餐
工作餐
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