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红丝绒奶油蛋糕卷
红丝绒奶油蛋糕卷
红米乐呵
收录时间:2024-05-20 00:33:57 热度:2909℃
4张图片
食材明细
主料
鸡蛋
4个(带壳55克左右)
低筋面粉
70克
牛奶
65克
细砂糖
10克(打发淡奶油)
淡奶油
100克
辅料
玉米油
40克
红曲粉
4克
温水
10克
白糖
60克(做蛋糕用 )
美食特点
甜香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤
1
准备好所有食材,并把4克红曲粉用10克温水调匀备用,烤盘垫好油纸,150度预热烤箱,
2
4个蛋清放入无油无水的盆里,4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
3
蛋白分三次加入细砂糖打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
4
用电动打蛋器打蛋黄至浅色,筛入低筋面粉,快速打至无颗粒,挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
5
取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
6
翻拌匀备用
7
把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里,表面抹平
8
把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上(偷懒,就用切拌刀铲的)
9
放入事先预热好的烤箱中层,150度烤30分钟。
10
从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
11
打发淡奶油,100克淡奶油加入10克糖
12
用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
13
蛋糕晾到温热,表面涂奶油
14
卷起蛋糕后,用保鲜袋捆紧,放冰箱冷藏定型
15
冷藏一夜,早餐配咖啡吃,一天都会好心情。
本次制作《红丝绒奶油蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
学生
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