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鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
冬天的泥鳅
收录时间:2023-12-29 18:18:59 热度:4727℃
2张图片
食材明细
主料
鱼头
1个
豆腐
1块
辅料
葱
适量
料酒
3g
盐
5g
白胡椒粉
5g
鸡精
3g
香油
3g
香菜
2棵
蒜
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
煲
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
1
将鱼头从正面劈开,最下面尽量不要切断。破开面撒点盐,料酒腌制5分钟
2
豆腐切小块备用
3
葱切大段,蒜姜切片,备用
4
锅中放油,下入几片肥肉或五花肉煸出油,这样使菜品更香
5
油温四成热下入鱼头,鱼皮一面先朝下,中火煎制,翻面继续煎制,两面均有焦黄色即可
6
下入葱姜蒜,和鱼头一起改小火煸炒出香味
7
煎鱼头之前,在砂锅里烧一锅开水,水量视鱼头大小灵活掌握
8
将煎好的鱼头连同葱姜蒜下入滚开的开水里(砂锅的火一直是开着的),大火烧煮,此时会出一些沫子,一定要撇干净。
9
撇完沫子之后再调味,加料酒,鸡精,白胡椒粉,大火烧煮25分钟,千滚豆腐万滚鱼,直至汤汁乳白,临出锅前加盐调味
10
关火淋几滴香油
本次制作《鱼头豆腐汤》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
汤类
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
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