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茄子炒豆角

收录时间：2023-05-07 19:54:23 热度：3084℃

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“ 平时这两样都是单独炒，以前在东北吃过土豆，茄子，豆角和辣椒一起做的地三鲜，前几天在外地和小伙伴吃饭，点了这么道菜茄子炒豆角，茄子软软糯糯的，豆角又脆又嫩，非常好吃，所以今天就自己来做下～ ”

主料

辅料

1
准备如图材料，长豆角掰短洗净，黑长茄去皮切条，蒜瓣剥皮（我还加了一根长辣椒，这个可加可不加）
2
锅中烧开水，把豆角放进去焯水，豆角变翠绿色时捞出，然后过一遍冷水（饭店的做法是豆角过油炸的，但自己吃我不想太多油，所以我过的热水，这个看各自喜好）
3
炒锅内倒比平时炒菜多点的油，把茄条放进去小火慢煸，茄条煸软后盛出备用（饭店也是茄条过油炸的，油炸比较快，我这个油少，就只能小火慢煸。具体油量多少，看各自喜好）
4
另起油锅，放入几颗花椒，放入蒜瓣和辣椒爆香
5
放入焯水后的豆角，翻炒至豆角变软，加煸好的茄条
6
加适量的盐，生抽调味（鸡精加不加看各自喜好），翻炒.1～2分钟
7
装盘