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【苏菜】---扬州蛋炒饭

红豆厨房
收录时间：2022-11-15 08:27:08      热度：5331℃
【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法

  2张图片

“ 扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。
虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。
炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。 ”

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤

  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：2
    2
    米饭用饭勺播散备用。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：3
    3
    鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：4
    4
    火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：5
    5
    炒锅倒入少许猪油烧热。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：6
    6
    倒入鸡肉翻炒均匀。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：7
    7
    盛出后再放入虾仁翻炒。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：8
    8
    倒入笋丁和香菇丁翻炒。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：9
    9
    再倒入海参翻炒。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：10
    10
    加入火腿继续翻炒。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：11
    11
    再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：12
    12
    加入料酒。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：13
    13
    在加入适量的盐。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：14
    14
    再淋入少许鸡汤。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：16
    16
    锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：17
    17
    炒锅再加一些油爆香葱花。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：18
    18
    倒入米饭翻炒均匀。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：19
    19
    倒入鸡蛋继续翻炒。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：20
    20
    把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：21
    21
    盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤：22
    22
    炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

制作小窍门

炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
菜谱标签： 主食   家常菜   苏菜   儿童   老人   秋季食谱   冬季食谱   快餐  

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