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珍珠丸子

鑫淼淼食记

收录时间：2021-11-21 20:24:06 热度：8597℃

珍珠丸子的做法

2张图片

“ 珍珠丸子的得名，并不是因为丸子小，而是指外裹的糯米晶莹似珍珠，因此在制作的时候可以不加酱油之类的调料，以免影响色泽。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 250g
糯米半碗

辅料

葱 1颗
姜 1块
盐 8g
鸡粉 2勺
蒸鱼豉油 少许
植物油 2勺

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1
准备食材，糯米提前泡一晚。
2
肉馅在店里绞好的，加葱末，姜蓉，植物油，盐，鸡粉，我放了一点蒸鱼豉油，介意有颜色的可以不放。
3
顺一个方向搅拌上劲。
4
团一个肉丸子，外面裹上泡发好的糯米。
5
依次做好，盘子提前刷薄油。
6
放枸杞装饰一下，锅内水开，放蒸笼。
7
蒸十到十五分钟左右关火。

制作小窍门

1: 糯米提前泡，至少用温水泡2小时。
2: 喜欢晶莹剔透的，就不要放酱油之类的着色剂。
3: 蒸制时间根据肉丸大小确定。

本次制作《珍珠丸子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜湘菜老人午餐晚餐

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