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肉松面包
肉松面包
铕辰的小小厨房
收录时间:2021-11-21 20:21:53 热度:7773℃
1张图片
“
这面包简直就是做了两天才做好,我是有多懒。做面包确实得发好长时间,想想外面买的都是添加剂你就有动力做啦。
”
食材明细
主料
高筋面粉
200克
奶粉
7克
牛奶或水
90克
黄油
20克
酵母
3克
糖
28克
全蛋液
20克
辅料
盐
2克
美食特点
咸香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
肉松面包的做法步骤
1
把液体材料直接放在盆里称,先液体后粉类
2
加入高粉后用厨师机低档和面,黄油跟酵母不放。搅拌成团即可,不用和到很光滑的状态
3
装进保鲜袋,放置一个半小时以上,室内冰箱都可以。
4
面团取出,可以拉出薄膜
5
继续放回厨师机里加入黄油跟酵母,低速和匀,然后转中高速,和得差不多的时候可以揪一小块面团看下能不能出薄膜。
6
这个状态就差不多可以了。
7
把面团放到盆子里,用保鲜膜盖住,放进烤箱,一碗40度左右的水关上烤箱让其发酵。面团发至两倍大,用手指粘点面粉在面团中间搓一个洞,不回缩就发好了。
8
取出面团,用手掌轻轻按压排气,然后分成60克一个得小面团。
9
分好后用保鲜膜盖住,松弛15分钟。然后用擀面杖从中间香两边擀开成椭圆形,挤入适量的沙拉酱,放上肉松,一边用手把面团往外搓外,这样更有利于包紧。然后把面团包起来
10
接口处一定要捏紧,不然烤的时候不知撑成什么样子。
11
依次做好放进烤盘里,放在烤箱里,同样是40度左右的水发酵。发至1.5倍大即可预热烤箱,170度20分钟,表面可以刷蛋液也可以刷一层水,上色均匀后盖上锡纸。
12
烤好放凉后,涂上一层沙拉酱
13
往有肉松的碗里粘去
14
肉松面包终于出锅了,满口的肉松,不要太好吃啦。
本次制作《肉松面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
学生
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