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酸奶溶豆
酸奶溶豆
萱妈DaisyCheng
收录时间:2024-04-04 06:22:57 热度:9323℃
1张图片
食材明细
主料
浓稠酸奶
30g
蛋白
30g
奶粉
15g
玉米淀粉
7.5g
白糖
3g
辅料
白醋
两滴
美食特点
其他
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
酸奶溶豆的做法步骤
1
淀粉和奶粉过筛入酸奶中,搅拌均匀
2
蛋白放入无水无油容器中,滴入白醋
3
分三次加入白糖(1.打出鱼眼泡加入。2.打至鱼眼泡消失加入。3.打至细腻不流动加入),打至硬性发泡,即提起打蛋器有直立直角
4
取三分之一蛋白放入酸奶液,翻拌均匀,千万不要搅拌消泡
5
倒回蛋白中,继续翻拌均匀
6
翻拌均匀
7
装入裱花袋,提前装好裱花嘴。烤箱上下火100度预热
8
挤出均匀大小
9
上火100,下火90度,中层50分钟。30分钟时开始多看几次,发现颜色有变化,即可上火调至90度
10
取出晾凉马上装入密封容器,以免受潮
本次制作《酸奶溶豆》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
下午茶
秋季食谱
学生
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