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角瓜煎包

在厨房玩面

收录时间：2021-11-21 20:12:59 热度：1975℃

角瓜煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

老角瓜 五斤
面粉三斤
酵母 22克
泡打粉 18克
白糖少许

辅料

葱一根
生抽适量
香油适量
油炸辣椒 一匙
盐 10克
鸡粉 5克
鸡精 5克
葱油适量
味精 5克

美食特点

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

角瓜煎包的做法步骤

1
角瓜去皮去瓤，洗干净刨丝
2
刨丝后，加盐腌几分钟
3
取面粉，把酵母，泡打粉，白糖，用温水化开，然后和面，揉成团后，醒发！（软硬和包饺子面差不多）
4
角瓜丝捏干水份，加葱，十三香，鸡粉，鸡精，味精，香油，生抽，葱油，拌匀后备用
5
发好的面借用压面机，压出气泡，卷起来搓长条
6
揪成小面剂子，擀开！（大小自己定）
7
包好后，二次醒发大概二十几分钟左右（根据自己家的温度来判断，醒发好的包子，拿在手上特别轻）
8
醒好的包子放入开水锅中蒸十五分钟后，关火????焖一两分钟后，再打开盖子！（如果包子没有发好的话，就用温水蒸，我每次都是发到位，所以用开水蒸的）
9
用压面机压过的面皮，蒸出来特别光滑！因为把气泡压出去了！
10
电饼铛底火开240，倒入葱油，油温升七八成热时，放入蒸好的包子，底部煎至金黄色时取出来控油！！
11
看似蒸的包子，其实底部是煎过的，脆脆的，挺好吃滴！
12
有时候想吃煎的包子，但是没有平底锅，那就先蒸出来，用炒菜锅都能吃到煎包子哦！

本次制作《角瓜煎包》所使用的厨具：蒸锅、平底锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人秋季食谱午餐晚餐

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