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自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底， 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道， 好诱人呀。 ”
食材明细
美食特点
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤
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1
准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）
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2
猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
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3
调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
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7
铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
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10
大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
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11
将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
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制作小窍门
1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心， 避免烫手。
本次制作《铁板洋葱爆猪肝》所使用的厨具：其他
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