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荷叶糯米鸡

乐食记
收录时间：2023-12-29 18:55:54      热度：7439℃
荷叶糯米鸡的做法

  2张图片

“ 荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

荷叶糯米鸡的做法步骤

  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：1
    1
    糯米提前一夜浸泡后蒸熟。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：2
    2
    荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：3
    3
    鸡腿去皮去骨后切成小块。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：4
    4
    加料酒、生抽，腌制1小时以上。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：5
    5
    腊肠切成小粒。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：6
    6
    香菇泡发洗净后切成小粒。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：7
    7
    栗子和咸蛋黄先蒸熟。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：8
    8
    炒锅放少许油烧热；放入腌好的鸡肉煸炒。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：9
    9
    炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：10
    10
    锅中留少许油放入香茹炒香。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：11
    11
    放入香肠炒至变色。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：12
    12
    倒入蒸好的糯米翻炒均匀。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：13
    13
    然后再把青豆放入翻炒均匀。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：14
    14
    再把栗子倒入拌匀待用。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：15
    15
    取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：16
    16
    再在上面放入鸡肉。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：17
    17
    放入一个咸蛋黄。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：18
    18
    再放上糯米饭把蛋黄盖起来。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：19
    19
    用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：20
    20
    上蒸锅蒸20分钟即可。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：21
    21
    清香扑鼻，鲜味四溢的荷叶糯米鸡。

制作小窍门

糯米最好提前一晚陶洗浸泡这样蒸出来的米饭软糯。
本次制作《荷叶糯米鸡》所使用的厨具：砂锅
菜谱标签： 热菜   粤菜   产妇   午餐   晚餐  

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