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栗子酥

萱妈DaisyCheng
收录时间：2021-11-21 17:09:34      热度：6824℃
栗子酥的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 水油皮 适量
  • 普通面粉 130g
  • 猪油 65g
  • 水 56g
  • 糖 25g
  • 馅料 适量
  • 带皮生栗子 1500g
  • 糖浆 适量
  • 油酥 适量
辅料
  • 芝麻 适量
  • 蛋黄液 适量

美食特点

栗子酥的做法步骤

  • 栗子酥的做法步骤：1
    1
    水油皮:面粉200克，猪油80克，糖25克，水54克。除了水全部加入
  • 栗子酥的做法步骤：2
    2
    带上手套，搓匀
  • 栗子酥的做法步骤：3
    3
    加入水捏成面团
  • 栗子酥的做法步骤：4
    4
    包入保鲜膜
  • 栗子酥的做法步骤：5
    5
    油酥皮:130克面粉和65克猪油
  • 栗子酥的做法步骤：6
    6
    搓匀捏成团
  • 栗子酥的做法步骤：7
    7
    水油皮和油酥平均分成12份，盖上保鲜膜，防止变干
  • 栗子酥的做法步骤：8
    8
    取一块油皮按扁
  • 栗子酥的做法步骤：9
    9
    放入一块油酥
  • 栗子酥的做法步骤：10
    10
    像包豆沙包一样包含，捏口朝下
  • 栗子酥的做法步骤：11
    11
    全部操作过程都需要将其余盖在保鲜膜里。全部包好以后，取一块擀成椭圆形
  • 栗子酥的做法步骤：12
    12
    卷起来
  • 栗子酥的做法步骤：13
    13
    全部做好以后，取一个按一下
  • 栗子酥的做法步骤：14
    14
    竖着方向擀成长条形
  • 栗子酥的做法步骤：15
    15
    卷起，全部做好这样
  • 栗子酥的做法步骤：16
    16
    筷子中间按一下
  • 栗子酥的做法步骤：17
    17
    两边向中间按扁
  • 栗子酥的做法步骤：18
    18
    放在案板上或者手心上，用手掌手心压扁，daisy这部没用擀面杖，容易破皮，用手压有温度，不易破
  • 栗子酥的做法步骤：19
    19
    放入栗子馅栗子馅做法:栗子去皮煮熟，放入保鲜袋压碎，加入适量糖浆，不要太稀，能粘合住栗子馅就好。揉成12个圆球，放入冰箱冷冻1小时左右，定型，包的时候不易散掉
  • 栗子酥的做法步骤：20
    20
    包好，捏口朝下
  • 栗子酥的做法步骤：21
    21
    预热烤箱上下火210度。表面刷蛋液，撒芝麻
  • 栗子酥的做法步骤：22
    22
    烤箱中层210度20-25分钟。中间可将温度调至200度
  • 栗子酥的做法步骤：23
    23
    成品图
  • 栗子酥的做法步骤：24
    24
    一层层的
本次制作《栗子酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 糕点  

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