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鸡肉炖酸菜

在厨房玩面

收录时间：2021-11-21 17:06:34 热度：9418℃

鸡肉炖酸菜的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡半个
土豆一个
酸菜一斤
蒜苗两根
葱一根
姜一块
蒜两瓣
本地干辣椒 四个
干辣椒段 适量
花椒适量
八角一个

辅料

生抽适量
老抽适量
盐适量
十三香 适量
鸡精适量
豆瓣酱 一匙
料酒少量
白糖少量
味精适量

美食特点

酸咸口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

鸡肉炖酸菜的做法步骤

1
鸡肉洗干净剁块
2
锅里面烧水，加料酒，鸡肉焯水后，用清水冲洗一边！捞出来控水！
3
土豆取皮，酸莲花菜，葱，蒜苗蒜，姜，大辣椒，干辣椒段，花椒，八角都冲洗干净备用！（土豆切块，莲花菜切块用清水泡一会儿）
4
锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段炝锅
5
炝出香味后，放入豆瓣酱，用慢火炒出红油
6
出红油后，放入焯好的鸡肉快翻炒，调生抽，盐，十三香，老抽，少量的鸡精味精继续翻炒！（这个时候少放调料，最后还得放）
7
最后加入大辣椒，加开水炖半小时（因为是大鸡，鸡肉不好熟，亲们根据自己家的鸡肉来判断时间）
8
鸡肉炖熟后，加鸡块，酸菜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，白糖继续炖十分钟
9
土豆炖熟后，放入切好的蒜苗，搅匀后盛出！
10
蒜苗加进去翻炒几下就关火????
11
出锅啦????
12
鸡肉是我的最爱啦????

制作小窍门

酸菜必须用清水泡，不是太咸了

本次制作《鸡肉炖酸菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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