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香茅草咖喱鱼饼

收录时间：2021-11-21 17:03:54 热度：7670℃

香茅草咖喱鱼饼的做法

1张图片

“ 名菜名吃味道标准化定制化体验中心
青岛大厨四宝餐料有限公司 ”

食材明细

主料

鲮鱼泥 500g

辅料

葱姜水 30g
咖喱酱调味料 10g
鱼露 10g
干生粉 30g
豇豆粒 80g
柠檬叶丝 30g
鲜香茅草碎 8g
食用油 适量
生菜叶 适量
金不换 适量
胡萝卜丝 适量
酸鱼露 适量

美食特点

咖喱口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香茅草咖喱鱼饼的做法步骤

1
鲮鱼（可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替）取肉剁成泥
2
每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲，撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀，按成每个重约30克鱼饼
3
热锅下冷油，放入香草鱼饼，中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透，捞出沥油后摆盘，带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露一起上桌。

制作小窍门

酸鱼露调制：鱼露20克挤入青柠汁5克调匀

本次制作《香茅草咖喱鱼饼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：小吃下午茶秋季食谱午餐晚餐

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