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香菇酿肉

烟雨心灵
收录时间：2023-11-28 13:24:55      热度：6618℃
香菇酿肉的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
  • 生抽 1小匙
  • 蚝油 1小匙
  • 葱姜水 适量
  • 盐 适量
  • 水淀粉 1大匙

美食特点

香菇酿肉的做法步骤

  • 香菇酿肉的做法步骤：1
    1
    香菇去蒂，清洗干净
  • 香菇酿肉的做法步骤：2
    2
    猪肉剁成肉泥
  • 香菇酿肉的做法步骤：3
    3
    胡萝卜擦细丝
  • 香菇酿肉的做法步骤：4
    4
    再剁成蓉
  • 香菇酿肉的做法步骤：5
    5
    葱姜切碎，加少量清水做成葱姜水
  • 香菇酿肉的做法步骤：6
    6
    肉馅和胡萝卜泥放在一起，加蚝油、生抽
  • 香菇酿肉的做法步骤：7
    7
    顺一个方向搅拌
  • 香菇酿肉的做法步骤：8
    8
    一点点加入葱姜水，边加边搅拌，仍是顺着一个方向
  • 香菇酿肉的做法步骤：9
    9
    搅打上劲后再把肉团摔打几次，使之更加紧实
  • 香菇酿肉的做法步骤：10
    10
    取适量肉馅放在香菇上
  • 香菇酿肉的做法步骤：11
    11
    入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟
  • 香菇酿肉的做法步骤：12
    12
    蒸好的香菇取出
  • 香菇酿肉的做法步骤：13
    13
    炒锅里放一点底油爆香葱姜
  • 香菇酿肉的做法步骤：14
    14
    倒入蒸香菇时出来的汤汁，加入1小匙生抽，一点糖，再加点盐，调调咸淡
  • 香菇酿肉的做法步骤：15
    15
    烧开，加水淀粉勾芡
  • 香菇酿肉的做法步骤：16
    16
    将勾芡后的汤汁浇到香菇上
  • 香菇酿肉的做法步骤：17
    17
    加点葱花、枸杞，点缀一下

制作小窍门

肉馅要充分搅打上劲，做出的肉丸才嫩滑
本次制作《香菇酿肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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