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这个菜肴是用的鸡翅跟，做成锤子的模样，然后过三关油炸，炸出来后外皮酥脆，里面的肉质却很嫩，无论大人小孩都会喜欢的一道菜，用来宴客也能拿出手，做法也不复杂，比较容易操作和成功，是比较适合节日期间做的一道菜。 ”
食材明细
美食特点
黄金鸡翅锤的做法步骤
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1
把鸡翅跟洗净，从小头端平切一圈，然后顺着骨头把肉往下扒，扒到下面后翻好成为锤子状
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3
充分抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。然后密封起来，放入冰箱冷藏腌制半天。
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4
然后先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠
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6
然后油温5成热，入油锅炸熟，可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下，复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。
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7
炸熟后吸油纸吸掉表面油，再用锡纸包裹骨头部分方便食用，就可以上桌啦
制作小窍门
复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。
本次制作《黄金鸡翅锤》所使用的厨具：炒锅
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