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冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。 ”
食材明细
美食特点
白蚬炆冬瓜粉丝的做法步骤
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倒入切厚片的冬瓜，加盐翻炒至表面呈湿润渗水状，下入3汤匙清水，盖锅盖焖煮至熟备用，冬瓜自身会出水，加入的水量不要太多。
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倒入白蚬翻炒均匀，菜谱的材料我是根据一份菜单量来编写，实际操作我是买多少煮多少，白蚬5块钱一斤，我买了18块，煮了一份蒜蓉粉丝蒸白蚬，剩余的全用在这里了，相片能明显看出不止2斤，顺便解释一下。
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下入之前炆煮的冬瓜，两锅同时操作，煮到这步骤是刚好煮够时间的。
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粉丝下锅煮之前要用温水泡软，煮至入味就可以淋些明油翻炒均匀出锅了。
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亲们千万别让这么一大盘菜菜吓着了，去掉白蚬壳，实际没有多少肉肉了。
制作小窍门
粉丝在煮之先冲洗干净，然后用温水泡软备用，一来炆煮后汤汁不会太粘稠，二来也不担心粉丝会把汤汁全部吸干了影响口感。
本次制作《白蚬炆冬瓜粉丝》所使用的厨具：炒锅
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