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核桃仁蒜苔拌黄瓜

枫雪醉听泉

收录时间：2021-11-21 16:52:14 热度：1214℃

核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法

2张图片

“ 核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。但内皮苦涩令人难以多食，经处理之后入馔，方能营养又美味。 ”

食材明细

主料

核桃 10个
黄瓜 2根
蒜苔 8根
胡萝卜 1根
蒜 3瓣

辅料

花椒粉 1/2匙
海鲜酱油 1勺
蒸鱼头抽 1匙
味啉 1匙

美食特点

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法步骤

1
核桃去壳
2
剥出全部核桃仁，加1/2匙盐，倒入开水浸泡
3
需提前浸泡4小时以上，中途换两次开水，才能基本去掉内皮的苦味
4
备齐其他食材
5
黄瓜去皮切方丁，放入沙拉盆中
6
蒜苔切2cm小段，胡萝卜切厚片，蒜切末
7
煮锅烧水，将胡萝卜片和蒜苔焯熟。蒜苔放入盆中
8
放入核桃仁
9
热锅下少许油，加入1/2匙花椒粉
10
倒入蒜末炒香
11
将蒜油浇入沙拉盆中，再加入1勺海鲜酱油、1匙蒸鱼头抽、1匙味啉充分拌匀
12
放入改刀花朵的胡萝卜片，加适量盐和鸡粉调味
13
装盘，淋少许香油

制作小窍门

用新鲜核桃仁去掉内皮入菜口感最佳。
干核桃仁经热水浸泡后内皮也可以剥下来，如果你有足够耐心的话????

本次制作《核桃仁蒜苔拌黄瓜》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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