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东北铁锅炖鱼
东北铁锅炖鱼
刘道长
收录时间:2023-12-15 12:34:52 热度:7166℃
1张图片
食材明细
主料
白鲢鱼
一条(鲫鱼)
辅料
小葱
1颗
蒜
半头
姜
少许
黄豆酱
小半碗
白酒
半杯
酱油
三勺
美食特点
咸香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
东北铁锅炖鱼的做法步骤
1
鱼去鳃鳞去内脏,切段,不会用刀可以用剪子分段
2
葱姜蒜如图改刀,也可放两个干辣椒
3
锅中适量放油,油热放葱姜蒜辣椒,
4
在放酱炒香
5
放少量水烧开
6
放入鱼,花椒面,酱油
7
加水,没过鱼一大半,放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色,咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝,适量加水或者放盐
8
也可以放一个土豆切条,有勾芡的效果,烧火收汤
9
完成
制作小窍门
如果是活鱼自己处理,一定要把鱼内测的黑膜去掉,鱼最好是大鱼,油水大,比较香
本次制作《东北铁锅炖鱼》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
东北菜
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