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香辣炒蛏
香辣炒蛏
冬天的泥鳅
收录时间:2021-11-21 16:51:19 热度:2784℃
3张图片
食材明细
主料
蛏
600g
辅料
葱
适量
小辣椒
1个
郫县豆瓣酱
10g
蒜蓉辣酱
10g
番茄酱
10g
生抽
5g
盐
3g
白醋
8g
料酒
5g
姜
适量
美食特点
其他
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
香辣炒蛏的做法步骤
1
蛏买回来放在盐水里,滴几滴香油,泡1小时。然后在水里搅动蛏子,第一次清洗
2
葱切成段,姜切片,小辣椒切段
3
再准备一盆清水加4克醋
4
把蛏子再放入滴醋的清水,第二次搅动清洗
5
锅中坐水滴几滴白醋,烧开后焯蛏子。时间要短,不等水再次烧开,就把蛏子捞出,整个过程也就1分钟左右
6
锅中放油,下入小辣椒段,小火煸炒,时间要短,取其辣味不要煸糊
7
下入郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱继续小火煸炒,加点料酒,带走异味
8
下入葱姜,煸炒片刻
9
下入蛏子,大火翻炒均匀,加盐,生抽,翻炒均匀
10
出锅装盘
本次制作《香辣炒蛏》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
海鲜
夜宵
秋季食谱
午餐
晚餐
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