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收录时间:2021-11-21 16:51:19      热度:2784℃
香辣炒蛏的做法

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食材明细

主料
  • 600g
辅料

美食特点

香辣炒蛏的做法步骤

  • 香辣炒蛏的做法步骤:1
    1
    蛏买回来放在盐水里,滴几滴香油,泡1小时。然后在水里搅动蛏子,第一次清洗
  • 香辣炒蛏的做法步骤:2
    2
    葱切成段,姜切片,小辣椒切段
  • 香辣炒蛏的做法步骤:3
    3
    再准备一盆清水加4克醋
  • 香辣炒蛏的做法步骤:4
    4
    把蛏子再放入滴醋的清水,第二次搅动清洗
  • 香辣炒蛏的做法步骤:5
    5
    锅中坐水滴几滴白醋,烧开后焯蛏子。时间要短,不等水再次烧开,就把蛏子捞出,整个过程也就1分钟左右
  • 香辣炒蛏的做法步骤:6
    6
    锅中放油,下入小辣椒段,小火煸炒,时间要短,取其辣味不要煸糊
  • 香辣炒蛏的做法步骤:7
    7
    下入郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱继续小火煸炒,加点料酒,带走异味
  • 香辣炒蛏的做法步骤:8
    8
    下入葱姜,煸炒片刻
  • 香辣炒蛏的做法步骤:9
    9
    下入蛏子,大火翻炒均匀,加盐,生抽,翻炒均匀
  • 香辣炒蛏的做法步骤:10
    10
    出锅装盘
本次制作《香辣炒蛏》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 海鲜   夜宵   秋季食谱   午餐   晚餐  

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