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收录时间:2021-11-21 16:50:37      热度:1147℃
金瓜焗蟹的做法

  3张图片

秋风起,蟹脚痒。云高淡,金瓜熟。金瓜软糯,肥蟹鲜美。

食材明细

主料
  • 小螃蟹 5个
  • 金瓜 半个(南瓜)
辅料

美食特点

金瓜焗蟹的做法步骤

  • 金瓜焗蟹的做法步骤:1
    1
    金瓜洗净
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:2
    2
    金瓜切块
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:3
    3
    螃蟹在腹部,先用刀根扎进去,让螃蟹死得更快,便于后续操作
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:4
    4
    把蟹脚的尖部切掉,便于入味和出味
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:5
    5
    把蟹盖启开,螃蟹从中间一破二 ,切面蘸干淀粉
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:6
    6
    每个螃蟹剖面都蘸上淀粉
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:7
    7
    葱切大段,姜切片
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:8
    8
    锅中放油,烧4成热,下入蟹,沾淀粉的剖面先接触油,定型防止蟹黄流失掉,中火煎制
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:9
    9
    螃蟹煎2分钟后,下入金瓜块中火煎制2分钟
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:10
    10
    下入葱姜,煸炒半分钟,加盐,生抽,料酒翻炒均匀,然后加清水将将与食材持平,鸡精。加盖中火焖制10分钟
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:11
    11
    大火收汁
  • 金瓜焗蟹的做法步骤:12
    12
    出锅装盘
本次制作《金瓜焗蟹》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   海鲜   宴客菜  

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