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金瓜焗蟹
金瓜焗蟹
冬天的泥鳅
收录时间:2021-11-21 16:50:37 热度:1147℃
3张图片
“
秋风起,蟹脚痒。云高淡,金瓜熟。金瓜软糯,肥蟹鲜美。
”
食材明细
主料
小螃蟹
5个
金瓜
半个(南瓜)
辅料
葱
适量
盐
6g
料酒
7g
鸡精
3g
生抽
5g
姜
适量
美食特点
咸甜
口味
焖
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
金瓜焗蟹的做法步骤
1
金瓜洗净
2
金瓜切块
3
螃蟹在腹部,先用刀根扎进去,让螃蟹死得更快,便于后续操作
4
把蟹脚的尖部切掉,便于入味和出味
5
把蟹盖启开,螃蟹从中间一破二 ,切面蘸干淀粉
6
每个螃蟹剖面都蘸上淀粉
7
葱切大段,姜切片
8
锅中放油,烧4成热,下入蟹,沾淀粉的剖面先接触油,定型防止蟹黄流失掉,中火煎制
9
螃蟹煎2分钟后,下入金瓜块中火煎制2分钟
10
下入葱姜,煸炒半分钟,加盐,生抽,料酒翻炒均匀,然后加清水将将与食材持平,鸡精。加盖中火焖制10分钟
11
大火收汁
12
出锅装盘
本次制作《金瓜焗蟹》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
海鲜
宴客菜
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