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茄子烧卖

在厨房玩面

收录时间：2021-11-21 16:49:18 热度：7289℃

茄子烧卖的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子二斤
青椒三个
葱一根
面粉一斤
清水四两

辅料

豆瓣酱 适量
油炸辣椒 适量
盐适量
十三香 适量
生抽适量
香油适量
鸡精味精 少量
胡麻油 适量

美食特点

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

茄子烧卖的做法步骤

1
面粉一斤，放入盆中
2
四两清水
3
和成面团醒发，十分钟就差不多了
4
醒好后，借用压面机压五挡
5
用模子刻出来面皮，面皮上面撒淀粉（不容易粘在一起）
6
中间撒好淀粉后，六个摞在一起（这个由自己，想擀几个就擀几个），看起来挺厚滴，实际上不厚！！
7
用走捶走出烧卖皮的花边！
8
茄子去皮擦丝，掏洗干净！撒盐挤出茄子里面的水，加豆瓣酱（锅里面倒油烧热，放入葱末和豆瓣酱炒出红油后，再加茄子里面），青椒，十三香，生抽，香油，鸡精，味精，胡麻油，油炸辣椒，盐（茄子里面和豆瓣酱都有盐，所以少放），搅匀即可！
9
擀好的烧卖皮包入茄子馅，一手托着烧卖皮底部，另一只手的拇指和食指轻轻自然收口即可！（之前的皮是上次做的，在包的过程中把馅盆打翻啦????我小侄女打翻啦，今天的烧卖皮是用玉米面做的薄面，淀粉上次擀皮时，被我糟蹋光了，所以前后的颜色不一样）
10
放入开水锅里蒸十分钟就行啦????（上气再算时间）
11
出锅啦????
12
来点辣椒汁子蘸着吃！绝对美味！
13
成品图啦????

本次制作《茄子烧卖》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜秋季食谱午餐晚餐学生

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