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抹茶冰皮月饼
抹茶冰皮月饼
西山豆角
收录时间:2024-05-19 14:11:27 热度:1065℃
8张图片
“
越来越懒得做烤月饼了,冰皮月饼,俺家厨房的大爱,没有之一。去日本带回来的抹茶粉,正好为今年的月饼换换口味。
”
食材明细
主料
糯米粉
60克
大米粉
60克
澄粉
40克
牛奶
150ml
玉米油
20ml
抹茶
30克
豌豆泥
3个鸡蛋的体积
辅料
蜜枣
3个
美食特点
清淡
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
抹茶冰皮月饼的做法步骤
1
先做馅:豌豆提前3、4个小时泡水
2
高压锅加水,水量高过豌豆
3
压40分钟左右
4
压好的豌豆还比较完整
5
用勺反复碾压
6
直到成泥状
7
盛出放凉
8
加蜜枣
9
切成碎末,揉进豆馅中
10
分成小球
11
制作冰皮:糯米粉、大米粉、澄粉混合
12
倒入牛奶搅拌均匀,最后加玉米油
13
放进蒸锅,开锅后蒸5分钟左右
14
蒸好的面团室温放凉
15
加入抹茶粉
16
揉匀
17
开始包:取一小块冰皮,做出窝
18
放入馅料
19
手指轻轻往上推
20
逐渐收口
21
填入模具中
22
倒扣,脱模
23
用50克的月饼模,一共做了6个
24
豌豆没有去皮,做馅也不必太细腻,这样营养更全面
25
抹茶粉是带糖的,馅借用了蜜枣的甜度,所以没有额外再加糖
26
配一杯自制奶茶,早餐、下午茶都不错噢
本次制作《抹茶冰皮月饼》所使用的厨具:高压锅、蒸锅
菜谱标签:
家常菜
创意菜
中秋
秋季食谱
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