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炸藕合
炸藕合
冬天的泥鳅
收录时间:2021-11-21 16:45:25 热度:7221℃
1张图片
食材明细
主料
藕
200g
肉馅
150g
辅料
盐
8g
料酒
3g
十三香
3g
生抽
5g
玉米淀粉
30g
面粉
30g
泡打粉
3g
香油
3g
美食特点
咸香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
炸藕合的做法步骤
1
肉馅加料酒,生抽,盐,十三香,香油顺时针方向搅打均匀
2
玉米淀粉和面粉,泡打粉搅拌均匀,加适量清水,调匀。不要稀释过度,用筷子蘸糊,能成一条线往下流即可。最后加点食用油,调匀,这样炸出的耦盒才酥
3
耦切成夹刀片,并在夹片内涂抹面粉,以便酿进去的馅稳固
4
将肉馅酿进藕片
5
藕盒外面再裹一层面粉,不要厚
6
将藕盒蘸糊,裹匀
7
油温5成热下藕盒,中小火浸炸5分钟,以便食材成熟,并且酥脆。捞出后,待油温升至6成热复炸藕盒30秒,使其里面多余的油吐出,更酥脆。
8
出锅装盘,搭配番茄沙司或自己炒个糖醋汁都可以。
本次制作《炸藕合》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
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