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鸡蛋炒面

收录时间：2024-02-18 17:52:25 热度：9309℃

鸡蛋炒面的做法

1张图片

食材明细

主料

碱水面 500g
鸡蛋 2个

辅料

海天上色酱油 1勺
青椒半个
大白菜梗 1g
大蒜 1个
王守义麻辣鲜 适量
王守义十三香 适量
鸡精适量
油适量
白酒适量
红椒半个

美食特点

五香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鸡蛋炒面的做法步骤

1
碱水面
2
水烧开，放进面条，煮到7分熟捞出。
3
煮好的面条，放板上，捞散开，放少许油，在捞散，不让面条连在一起，放凉，待用。
4
鸡蛋，放点白酒，打散。
5
放比平时炒菜的油多点，油温要高，倒进鸡蛋，快速拿铲搅拌，油太少鸡蛋炒不到起泡。
6
炒好的鸡蛋。
7
大白菜梗
8
青椒，红椒，切好的蒜泥
9
炒鸡蛋放油多，现在就没放油，锅烧热，到进白菜梗，小火炒到变色，放进调料。
10
白菜梗把放进的调料炒均匀，在放面条，青椒，红椒，鸡蛋，在炒均匀，在放海天上色酱油。
11
炒好装盘。

制作小窍门

面条，用碱水面，劲大，煮好的面条不要放水里过水，过了水的面条，少了嚼劲，和原味。面条太多，气温太高，可以把煮好的面条放风扇下，边吹，边放油，边拿筷子捞散开。有豆芽，不放白菜梗更好吃。碱水面本身就有咸味，放调料注意，小心炒咸。

本次制作《鸡蛋炒面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜午餐晚餐

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