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蛋黄月饼

收录时间：2022-12-20 05:32:50 热度：8941℃

蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 200g
蛋黄 20个
莲蓉馅 300g

辅料

花生油 150g
转化糖浆 75g
枧水 2g
鸡蛋液 适量

美食特点

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蛋黄月饼的做法步骤

1
称好配料
2
把枧水、糖浆和在一起搅拌均匀，再倒花生油搅拌均匀。
3
面粉过筛，把搅拌好的糖浆油倒一起和成无干粉的面团，然后静醒一个小时。
4
把提前一小时泡好的蛋黄捞出，用吸油级吸净多余的油，然后放入烤箱烤5分钟拿出。
5
等蛋黄待凉后，称十克莲容搭配一个蛋黄。
6
面醒好后，称成20克左右一个，然后就开始包馅。
7
压模完成后，表面喷点水。190度预热烤箱，烤5分钟拿出来待凉再刷蛋液。
8
烤20分钟，最后大功告成。
9
最后放两三天等待回油就可以吃了。

本次制作《蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋秋季食谱

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