1张图片
“
记得30年前，单位派沈阳一所大学学习，在学校的食堂打了一份酱油葱花拌的猪肝极其好吃，一想到猪肝就想起这份经历。你知道，初次吃猪肝可能很多人不得意它的味道，可是我吃到这样的猪肝以后觉得很好吃，现在自己也会做了，凭着记忆在加上小小的改良给喜欢的朋友呈上这款拌猪肝，不爱吃的人也许爱吃了！关键是猪肝养眼，补铁。 ”
食材明细
美食特点
凉拌卤猪肝的做法步骤
-
-
2
先焯水，清理血沫，捞出，锅内重新添水再放入猪肝，水没过猪肝。
-
-
-
5
盖上锅盖大火煮开后，关中火，便于入味，以免大火靠干不熟不入味
-
6
大约在煮20分钟左右，用筷子能扎透无血水时就熟了，关火。连汤一起倒入瓷碗中浸泡晾凉。
-
7
卤好猪肝顺着三角叶切成薄片，摆在浅盘中，均匀撒上葱末，香菜末，熟白芝麻，淋上海天鲜味生抽，点缀几段红干椒 ，好看又好吃。
制作小窍门
1.步骤1和2很重要，去除腥味。
2.煮时盐少许是因为拌时还加鲜味生抽，所以不要咸了，海天鲜味生抽本人觉得好吃提味，不需味精。
3.大火开后一定中火，防止水流失，在煮过程中上下翻动一次。
本次制作《凉拌卤猪肝》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
