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家常关东煮

收录时间：2024-05-24 06:27:07 热度：9288℃

家常关东煮的做法

4张图片

“ 天气凉快了，不温不火，百吃不厌的那一锅，只有关东煮。
清淡，软烂，汤菜兼备，老少咸宜。
俺这个关东煮没有严格遵从“教科书”，比如底料一般是小干鱼啥，俺就用海米代替了。 ”

食材明细

主料

香菇 7、8个
白萝卜 1根
胡萝卜 半根
豆腐半块
面筋数个
海带结 数个
肉馅 2两左右

辅料

海米 1小把
姜片少许
苹果半个
盐适量
生抽适量

肉馅调料

姜适量
葱适量
料酒适量
老抽适量
十三香 适量
食用油 适量

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

家常关东煮的做法步骤

1
香菇和海米提前泡发，泡出的水可放入汤中
2
买的大片海带，泡过的，豆腐用的北豆腐
3
白萝卜切大块
4
胡萝卜切花刀
5
海带切成条后系成海带结
6
豆腐切不规则的块，用电饼铛稍煎，不放油，只为定型
7
两面焦黄就可以了
8
接着做面筋丸子
9
肉馅调好
10
塞入面筋中
11
锅中加足够的水，放入香菇、海米、姜片、苹果
12
开锅后加白萝卜，炖约半个小时
13
然后放海带结，再炖约半小时
14
下入胡萝卜和豆腐，加生抽和盐
15
炖约20 分钟后，捞出所有物料
16
码在砂锅里，海米、姜片等“杂质”弃用
17
锅中最后下入面筋丸子，开锅10分钟左右就可以了
18
面筋丸盛入砂锅
19
倒入清汤，想吃得更热乎的话，把砂锅稍加热一下，直接端上桌
20
配的荞麦仁和大米组合的二米饭

本次制作《家常关东煮》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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