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炒面是中国传统小吃,除米饭之外,面也是作为主食之一。炒面是以面条、鸡蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其制作成本低、耗时较少,步骤简单,还可以根据自己喜欢搭配材料。做这道炒面选用包装的鸡蛋面或是全麦面,而且炒的过程不加一滴水,炒出干爽一点的口感,再搭配一点酸豆角好吃还开胃…… ”
食材明细
美食特点
酸豆角鸡蛋肉丝炒面的做法步骤
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瘦肉切成条状,加点生粉和水抓匀,然后再加点胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
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最后调入两勺生抽、一勺老抽、一点鸡粉大火翻炒均匀
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制作小窍门
1、干面入锅煮至散开就可以捞出来,不宜煮太久,面条入锅煮时加点油,这样入锅炒的时候容易散开
2、瘦肉要提前十五分钟腌制,入锅要用大火炒速度要快,首次下锅炒至七八成熟
3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好,重口味者可适当加盐
本次制作《酸豆角鸡蛋肉丝炒面》所使用的厨具:炒锅