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马上中秋节了，今年学着自己做月饼，家人比较喜欢五仁的，我学着做了几次，感觉还不错，跟大家分享一下。 ”
食材明细
美食特点
五仁月饼的做法步骤
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1
先做月饼皮。干净的容器中放入 50克玉米油，140克顺南的转化糖浆和4克枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。
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4
现在开始做馅。把各种果仁和果脯切丁，放入盆里，馅料食材可以随意搭配，总量275克左右即可）。
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10
静置好的面团分成大约20克一个，皮馅的比例是4：6。
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13
利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住，收口滚圆后在面粉里滚一下。
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14
提前洗好50克月饼模具，把圆球搓成椭圆状放入模具中。
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16
月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
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17
烤箱提前预热上火180度，下火170度10分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。
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18
取出晾凉或者微热时，刷一层全蛋液，薄薄一层即可，只刷凸起的部分。
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20
烤好的月饼取出，烘烤的颜色很均匀，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。
制作小窍门
小贴士：
1、五仁的料可以自由搭配，总量控制就行；
2、玉米油可以换成花生油，更香；
3、我烤箱温度偏高，实际烘烤温度大约200度左右。
本次制作《五仁月饼》所使用的厨具：电烤箱
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