4张图片
“
“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜, 它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富, 常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。 ”
食材明细
美食特点
鸭腿烧莴苣的做法步骤
-
-
2
鸭腿块冷水下锅, 加入2片姜和适量的高度白酒, 焯水帮助去腥;
-
-
-
5
翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;
-
-
-
-
-
-
11
加入适量的盐调味, 大火收汁即可盛入钵中,表面撒上小葱末。
-
制作小窍门
1. 鸭腿要用冷水焯煮, 加入点姜片和白酒帮助去腥;
2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用;
3. 炖煮鸭腿时要加入点开水, 先将鸭腿煮到七、八成熟时, 再放入滚刀莴苣块炖煮, 最后加入盐等调味, 大火收汁即可。
本次制作《鸭腿烧莴苣》所使用的厨具:炒锅