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收录时间:2022-12-18 16:29:21      热度:4125℃
鸭腿烧莴苣的做法

  4张图片

“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜, 它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富, 常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。

食材明细

主料
辅料
  • 冰糖 1小蝶
  • 葱姜蒜 1小蝶
  • 红椒 2个
  • 料酒 2勺
  • 生抽 1勺
  • 高度白酒 1勺
  • 油盐 适量

美食特点

鸭腿烧莴苣的做法步骤

  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:2
    2
    鸭腿块冷水下锅, 加入2片姜和适量的高度白酒, 焯水帮助去腥;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:3
    3
    热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒, 直至完全炒化;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:4
    4
    加入焯过的鸭腿块进去翻炒;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:5
    5
    翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:6
    6
    再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:7
    7
    翻炒几下后加入适量的开水;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:8
    8
    加盖炖煮20分钟;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:9
    9
    将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:10
    10
    再加盖焖煮5分钟;
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:11
    11
    加入适量的盐调味, 大火收汁即可盛入钵中,表面撒上小葱末。
  • 鸭腿烧莴苣的做法步骤:12
    12
    端上桌了。

制作小窍门

1. 鸭腿要用冷水焯煮, 加入点姜片和白酒帮助去腥;
2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用;
3. 炖煮鸭腿时要加入点开水, 先将鸭腿煮到七、八成熟时, 再放入滚刀莴苣块炖煮, 最后加入盐等调味, 大火收汁即可。
本次制作《鸭腿烧莴苣》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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