3张图片
“
火爆腰花：是用猪腰制作的一道家常菜，以猪腰为主，配以姜蒜、青椒、红椒、花椒粉、豆瓣酱等制作而成。质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰具有补肾气、消积滞等功效。猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。更多美食咨询：蜀滋蜀味 ”
食材明细
美食特点
火爆腰花的做法步骤
-
-
2
切腰花，先横向切细片，再竖向切细片，然后放入清水中洗干净血水，沥干。加入约2勺料酒、半勺白醋，1勺红薯粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右
-
-
-
-
-
-
8
最后放入炒好的青红椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅
制作小窍门
蜀掌柜小秘籍：
1.处理腰花时，一定要有耐心，去除干净那层白膜，因为那是腥膻味的根源
2.处理好的腰花记得先加入料酒等腌制，可去除腥味
3.腰花翻炒时要用大火快速翻炒，这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。全程大概3分钟就好，时间不宜过久，否则腰花会变老
4.猪腰的胆固醇含量高，不宜经常吃
本次制作《火爆腰花》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
