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收录时间:2022-11-20 04:58:35      热度:4579℃
回锅肉的做法

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注;1若肉煮的太熟可省略干炒步骤2喜欢糖味 或麻辣味的可适当加入白砂糖或麻油
以上只是我比较喜欢的口味 其实地道这一概论 并不是适合任何人所以适当的调整会更加符合您的胃口
有空再写一些好吃的菜和大家分享吧

食材明细

主料
  • 猪臀肉 500克(半瘦半肥,瘦而不干,肥而不腻)
辅料
  • 蒜苗 适量
  • 青韭菜 适量
  • 小青椒 适量
  • 郫县豆瓣 30克
  • 菜油 50克
  • 少许
  • 味精 少许
  • 酱油 少许
  • 少许

美食特点

回锅肉的做法步骤

  • 1
    将猪肉洗净 放入清水中加盐 姜 少许  煮至六七成熟 捞出微凉  改成中薄片。
  • 2
    将蒜苗或青韭菜洗净 切成3厘米左右的小段  若用小青椒伴炒 则将小青椒洗净 平刀拍破 改成片。
  • 3
    中火坐锅 微热 倒入肉片干炒至肉片无血色 盛碗  洗净炒锅 中火至锅热无水 倒入菜油 待菜油泡沫散尽(菜油熟)  加入郫县豆瓣 炒出香味  倒入肉片 合炒一分钟  加入处理好的配料 调味后起锅装盘即可。
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