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茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！ ”
食材明细
美食特点
肉末茄子煲的做法步骤
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猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
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倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
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热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
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盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
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制作小窍门
1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
本次制作《肉末茄子煲》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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