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茄汁鱼丸，色泽赏心悦目，味道酸甜可口。
这就是我做酸汤鲜鱼馄饨时，特意多做了很多鱼肉馅儿的目的啦???? ”
食材明细
美食特点
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤
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1
鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱：酸汤鲜鱼馄饨)，加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉，充分拌匀
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2
小锅放油烧六成热，掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸，用勺子取下丢入油中
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5
油温八成热，复炸约2分钟，上色满意即可，捞出备用。复炸后表皮更酥脆
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8
转小火，倒入番茄酱，煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
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制作小窍门
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸，挂茄汁中和以后口感才正好。
本次制作《茄汁鲜蔬鱼丸》所使用的厨具：炒锅
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