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家里还有几根茄子和土豆、青椒。那就做个地三鲜吧！老少皆宜，人人爱吃，是很受欢迎的一道东北名菜！ ”
食材明细
美食特点
地三鲜的做法步骤
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1
茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌10分钟。目的是入味，炸时少吸油。
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4
油温大概六七成热时，炸土豆。炸至土豆焦黄，边缘有硬壳。怕不熟可用牙签扎一下。
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8
调碗汁。碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
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制作小窍门
茄子撒些盐腌一下，目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉，也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些，食材易炸透，少吸油。最后调味时茄子已腌过有咸味，要保证土豆、青椒上色、入味。
本次制作《地三鲜》所使用的厨具：炒锅
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