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上次做了一道蒿子杆炒风肉，风肉事先煮过捞出。煮出来的汤非常鲜美，加入黑木耳，娃娃菜同煮，就成了今天这道娃娃菜咸肉汤。汤汁鲜美，娃娃菜吸收汤汁，咸鲜中带着甘甜，黑木耳滑嫩嫩，还加了一把干豆腐皮，丰富又营养，下雨降温了，先喝碗汤暖暖身吧 ”
食材明细
美食特点
娃娃菜木耳咸肉汤的做法步骤
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风肉又名北风肉。江苏如皋，湖南湘潭，衡山，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。
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汤锅中加入适量清水，加入清洗过的葱白一段姜一小块，过水后的咸肉，适量料酒，煮大概三十分钟，即得鲜美原汤了
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煮汤时准备其他食材。娃娃菜一颗，干木耳泡发，干豆腐皮，小葱两根，姜一小块（这块姜其实已经放进去煮咸肉了^_^）
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5
娃娃菜叶片掰散洗净，葱择好洗净切葱花，干豆腐皮泡发，泡发后比较软也可以直接煮。木耳朵泡发后搓洗干净撕成小朵
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煮好的汤，把咸肉捞出。我煮了两块，一块用来炒茼蒿了。
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汤中加入娃娃菜，先把姜和葱白捞出，我拍照时忘记了
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加入泡发好的干豆腐皮（也可以换成平菇白玉菇金针菇等），再煮两分钟。豆腐皮本来就是熟的，又泡过了，所以煮几分钟就可以
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尝下咸淡，咸肉本身很咸，汤汁应该也比较鲜美了，所以尝尝味道如果觉得淡再加一点盐就可以。
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制作小窍门
食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
禁忌人群
腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
娃娃菜营养价值
1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒
2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
本次制作《娃娃菜木耳咸肉汤》所使用的厨具：汤锅
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