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秘制鸭舌
秘制鸭舌
啊呜咖啡
收录时间:2021-11-21 16:14:20 热度:315℃
1张图片
食材明细
主料
鸭舌
1包
辅料
葱
适量
盐
适量
香叶
3片
八角茴香
适量
料酒
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数天
耗时
简单
难度
秘制鸭舌的做法步骤
1
鸭舌用盐稍微捏几下,取出杂质,洗净沥水
2
平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒
3
盐炒热了,有点呛人的味道飘散出来了,差不多就好了,让其自然冷却
4
将冷却的盐拌入鸭舌中,加入葱姜、料酒,拌匀之后密封冷藏2-3天
5
冷藏之后的鸭舌沥干水份,放入烤盘铺开,上下火100度,烤制两个小时,一个小时左右记得将鸭舌翻动一下
6
烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开
7
把装有鸭舌的蒸格放上去,大火15分钟,小火同样也蒸15分钟就可以吃了
本次制作《秘制鸭舌》所使用的厨具:电烤箱、蒸锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
烤箱菜
下午茶
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