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“ 哑巴兔：其意有二，一则此菜看似平淡无奇，实则火爆麻辣，让人无法言语；二则麻辣爽口，食之不可停也。属川渝地区的江湖菜，深受那些不怕辣，辣不怕，无辣不欢之人士喜爱。采用兔肉为主料，辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等烹制而成，肉质滑嫩、麻辣鲜香。 ”