“ 我这道菜才用的是农村的传统做法。豆腐先过水，在跑油。在软渎。这道菜要用老一点的豆腐。芡粉，也要勾的多一点。 色香味美豆腐细嫩。简单的做手法保持了豆腐的原汁原味。 ”

主料

• 胆水豆腐 4块
• 蒜苗 3根
• 小葱 3根
• 泡姜 一块
• 肉 二两

辅料

• 生抽 一匙
• 料酒 一匙
• 豆瓣酱 一匙
• 花椒面 1/5匙
• 辣椒面 2/5匙
• 味精 少许
• 淀粉 一匙
• 豆豉 半匙