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孢子甘蓝(Brussels Sprout)，又称迷你包心菜，由野生甘蓝演变而来，呈圆球状，直径约2.5-4㎝，颜色葱绿可爱。原产于地中海沿岸，是欧洲和北美洲的重要蔬菜之一。孢子甘蓝的小叶球蛋白含量居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高，是一种具有防癌功效的保健蔬菜。 ”
食材明细
美食特点
蒜香孢子甘蓝的做法步骤
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2
洋葱切细丝，蒜切碎(不要偷懒压成蒜泥哦，会折损口感)
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摆入孢子甘蓝，注意将所有切面向下。小火煎10~15分钟
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将上色深的甘蓝翻起拨到锅边，上色浅的推到锅中央再煎5分钟
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8
待所有切面上色基本均匀，用锅铲把甘蓝拨到四周，中间露出锅底，倒入适量菜油，转大火，倒入洋葱丝和蒜碎
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10
保持大火翻炒，至洋葱丝变软上色，按口味加入少许盐
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制作小窍门
1. 孢子甘蓝口感微苦，介意者慎选。一般处理是在清炒之前用盐水焯30秒，以减轻苦味。但据说焯水处理会造成防癌养分的部分流失，所以我采用了盐水浸泡漂洗的方法。
2. 西餐调味一般用黑胡椒粉，手边没有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的话，换成花椒粉也不错。
本次制作《蒜香孢子甘蓝》所使用的厨具：炒锅
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