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蔓越莓全麦面包

萱妈DaisyCheng

收录时间：2022-01-21 15:09:45 热度：3675℃

蔓越莓全麦面包的做法

1张图片

食材明细

主料

全麦面包粉 250g
高筋粉 50g

辅料

鸡蛋 50g
奶粉 15g
橄榄油 10+18g
水 150ml
糖 20g
酵母 4g
盐 1g
葡萄干 15g
蔓越莓 15g

美食特点

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蔓越莓全麦面包的做法步骤

1
准备材料
2
鸡蛋一只打散
3
全麦粉放入鸡蛋液中，高筋粉过筛筛入全麦粉中
4
除橄榄油和葡萄干蔓越莓干外，所有材料混合。粉类混合后慢慢加入水，边加水边搅拌，搅拌均匀后放冰箱冷藏五分钟
5
蔓越莓和葡萄干洗净泡水五分钟
6
葡萄干蔓越莓干沥干水备用
7
面团混合，这部就要用手操作了，会很粘手，揉3分钟
8
加入10克橄榄油，继续揉，3分钟左右
9
加了橄榄油后，揉至面团光滑
10
放在案板上摔打3分钟
11
擀面杖砸5分钟。摔和砸的作用类似于揉面都是为了出膜，揉比较麻烦还粘手，所以摔砸比较方便。全麦粉的筋性不如高筋粉，所以此款面包不用像高筋面粉那样揉至完全扩展阶段出手套膜
12
加入葡萄干蔓越莓揉成光滑面团，密封发酵
13
发酵至两倍大，手指沾水插进面团，洞洞不回缩
14
揉出气泡，分成大小均匀的三份。为了满足不同口感也可以分成大小不同的三份。静置5分钟
15
擀成长方形
16
叠三层
17
继续擀成长方形
18
卷起，封口朝下
19
烤箱底层放一碗热水，发酵功能，放入面包40度二次发酵30分钟
20
发酵至两倍大
21
用锋利的刀子划三下，表面筛些高筋粉。装入铺了油纸的烤盘中
22
上下火180度，预热好的烤箱中层，烤15分钟，表面棕黄色
23
微凉，切片
24
装个漂亮盒子，给孩爸做早餐，当是情人节礼物啦????

制作小窍门

喜欢甜的可以多放20克糖，因为加了葡萄干蔓越莓，所以daisy放的糖少

本次制作《蔓越莓全麦面包》所使用的厨具：烤炉

菜谱标签：烘焙早餐下午茶夏季食谱学生

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