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鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多 ”
食材明细
美食特点
鱼香鸡丝的做法步骤
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2
鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟
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5
一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用
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6
锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，水滑至鸡丝八成熟时捞出
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7
炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
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9
放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅
制作小窍门
水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整
本次制作《鱼香鸡丝》所使用的厨具：炒锅
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