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戚风蛋糕里加点红枣，别有一番风味???? ”
食材明细
美食特点
八寸戚风枣糕的做法步骤
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用电动打蛋器打发蛋白，打至有大的泡泡产生，加入20克红糖继续打发
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打发至有细腻的小泡泡产生，再加入20克糖继续打发
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打发出有明显纹路，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜尖角不能挺直会弯曲，加入最后20红糖继续打发
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高速打发至出现细腻的纹路，提起打蛋器，蛋白霜尖角挺直不弯曲，这时蛋白霜就打发好了（烤箱150度预热）
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把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用橡皮铲翻拌均匀
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把翻拌好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，轻轻磕两下，把里面大的气泡震出去
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放入预热好的烤箱中，中下层，140度40分钟，再155度20分钟（烘烤时注意观察，随自家烤箱的不同情况随时调节）
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制作小窍门
1.确保盛蛋白的盆子无油无水
2,搅拌方式为翻拌，不能划圈搅拌，以免面粉起筋
3.低温烘烤以免开裂，最后调好温度上色
本次制作《八寸戚风枣糕》所使用的厨具：电烤箱
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